随着气温持续攀升，各地超市内“临期食品打折区”人气渐旺。不少消费者趁着优惠，选购临近保质期的牛奶、面包、熟食等商品。在享受低价实惠的一个潜在风险也悄然浮现——高温天气可能加速食品变质，导致部分食品在标注的保质期前就已“提前到期”，食用安全引人关注。
临期食品受青睐，高温催生新风险
在多家超市的货架上，贴着黄色或橙色打折标签的临期食品专区格外醒目。这些商品通常以原价的五折甚至更低价格出售，吸引了大量注重性价比的消费者。“夏天食物容易坏，买临期的更便宜，但得马上吃。”正在选购的市民王女士表示。超市工作人员也证实，近期临期食品，尤其是冷藏、短保类商品的周转速度明显加快。
营养与食品安全专家指出，食品保质期的设定通常基于标准储存条件（如常温、避光、阴凉干燥等）。一旦环境温度持续偏高，特别是对于需要冷藏的酸奶、豆制品、部分熟食及巧克力等，其内部微生物的生长速度和化学反应速率会大幅提升。这可能导致食品实际安全食用期限缩短，未到标注保质期就已腐败变质，出现异味、发粘、涨袋等现象，即所谓的“提前到期”。
购买食用需谨慎，掌握要领保安全
面对可能存在的风险，消费者无需因噎废食，但需提高辨别能力，科学选购和食用：
- 细看储存条件：购买前务必查看包装上标示的储存条件。凡要求“冷藏”“阴凉处保存”的食品，若在常温货架打折出售，特别是天气炎热时，应格外谨慎。
- 严查食品状态：仔细检查包装是否完整、有无破损、胀气。对于可直接观察的食品（如部分熟食），留意颜色、气味是否正常，有无霉点或黏液。
- 理性规划消费：根据实际需求购买，确保能在短时间内食用完毕。避免因打折而大量囤积，导致食品存放过期。
- 区分食品类别：对水分含量高、蛋白质丰富的食品（如牛奶、糕点、鲜切水果）要更加小心；而对于糖果、部分真空包装的杂粮等稳定性较高的食品，风险相对较低。
- 妥善处理存放：购买后应尽快按储存要求存放，并优先食用。即使是冷藏食品，在从超市回家的路上也应尽量使用保温袋，缩短高温暴露时间。
商家责任不可卸，监管提醒促规范
保障临期食品安全，不仅需要消费者留心，商家更是责任主体。超市及食品经营者必须加强对临期食品，尤其是冷链、短保食品的日常管理：
- 严格按照食品特性储存，确保冷藏柜、阴凉柜等设备温度达标。
- 增加对临期食品货架的巡检频次，及时下架已变质商品。
- 清晰醒目地公示食品临期状态，并主动提醒消费者储存和食用时限。
市场监管部门也提醒广大经营者，务必守法诚信经营，严禁销售过期或变质食品。鼓励消费者在购买到问题食品时，保留好证据，及时向12315投诉举报，共同维护食品安全市场环境。
临期食品打折销售为消费者提供了更多选择，但炎炎夏日里，食品“保质期”可能变得更为“脆弱”。唯有买卖双方都多一分谨慎与责任，才能让这份“实惠”真正吃得安心、放心。
